Die portugiesische Küche ist trotz der geringen Größe des Landes sehr vielfältig. Fleisch und Gemüse bilden häufig die Grundlage von Eintöpfen und Suppen, welche regional unterschiedlich zubereitet werden. So findet sich im Norden die deftige Caldo Verde, im Süden die erfrischende Gazpacho. Kulinarische Einflüsse der ehemaligen portugiesischen Kolonien sind vor allem in den Städten zu finden, beispielsweise Bohneneintöpfe mit brasilianischem Einschlag.

Natürlich stellen allein aufgrund der geographischen Lage Gerichte mit Fisch- und Meeresfrüchten einen großen Teil der portugiesischen Küche dar. Sehr beliebt sind Sardinen, welche beispielsweise gegrillt (Sardinhas assadas) häufig entlang der Küste angeboten werden. 

Zudem ist der heute meist aus Norwegen importierte salzige Trockenfisch Bacalhau (luftgetrockneter Kabeljau), für den es heutzutage vielfältige Rezepte gibt,  eine ganz besondere Spezialität und quasi das Nationalgericht Portugals. Dieser Trockenfisch war auf den langen Fahrten der portugiesischen Seefahrer hinsichtlich der Haltbarkeit und der gesunden Inhaltsstoffe unentbehrlich. 

Obwohl Gewürze wie Knoblauch, Muskat, Oregano oder Thymian in der portugiesischen Küche eher sparsam verwendet werden, ist eine bekannte Spezialität des Landes Piripiri, eine kleine rote Chilischote, die es wahrlich in sich hat!

Gerade bei den Süßspeisen ist der Einfluss der Mauren, mit ihren geliebten Mandeln und damit dem Marzipan, zu schmecken. Die Portugiesen genießen zudem gerne kalorienreiche Süßspeisen mit viel Eigelb, Zucker und auch Zimt, darunter klösterliche Süßwaren (Docaria Conventual) wie die bekannten Pastéis de Nata aus Belém.

Wir haben in Portugal für dich ferngeschmeckt und zwei Rezepte herausgesucht, die schnell zubereitet werden können, keine allzu komplizierten Zutaten beinhalten und einfach fantastisch schmecken.

• Fisch in all seinen Zubereitungsformen – von fangfrisch bis hin zur Konserve
• Pastéis de Nata – ein Traum von Puddingstückchen
• ein Muss ist die letze Bratwurst vor Amerika (original Nürnberger und Thüringer) am Cabo de São Vicente, dem südwestlichsten Punkt des europäischen Festlandes: www.letztebratwurst.com
• Portwein aus Vila Nova de Gaia (gegenüber von Namensgeber Porto) – am besten testen auf einer Führung durch die historischen Holzfass-Lagerstätten der berühmten Kellereien
• Rotwein aus dem Douro-Tal, UNESCO-Welterbe und die älteste Weinbauregion der Welt mit geschützter Herkunftsbezeichnung
• Bacalhau: eingesalzener Kabeljau (Stockfisch) als portugiesisches Nationalgericht; ein Sprichwort nennt ca. 1000 Rezepte dafür
• Francesinha im Herkunftsort Porto: Toastbrot, Kochschinken, Linguiça, Beefsteak mit geschmolzenem Käse und einer dickflüssigen Sauce aus Tomaten, Bier und Senf
• Queijo da Serra: Käse aus Schafsmilch hergestellt mit starkem Geschmack und gummiartiger Konsistenz
• Medronho-Schnaps von den Früchten des Erdbeerbaum